Uszka z pieczarkami przepis Siostry Anastazji – tradycyjna receptura

Uszka z pieczarkami według przepisu Siostry Anastazji to prawdziwy kulinarny skarb polskiej kuchni świątecznej. Ta doświadczona zakonnica, znana z niezwykłego talentu kulinarnego, stworzyła recepturę, która gwarantuje idealne uszka – delikatne, aromatyczne i perfekcyjnie dopełniające smak wigilijnego barszczu. W tym artykule poznasz oryginalny przepis, sekrety przygotowania ciasta i farszu oraz praktyczne wskazówki, które pomogą Ci stworzyć uszka godne najbardziej uroczystej kolacji w roku.

Jakich składników potrzebujesz na uszka z pieczarkami Siostry Anastazji?

Sekret doskonałych uszek z pieczarkami tkwi nie tylko w technice przygotowania, ale również w doborze odpowiednich składników. Siostra Anastazja w swojej recepturze stawia na prostotę i tradycję, wykorzystując łatwo dostępne produkty, które razem tworzą harmonijną kompozycję smakową.

Składniki na ciasto do uszek

• 500 g mąki pszennej
• 1 duże jajko (lub 2 małe)
• 250 ml ciepłej wody (około 40°C)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• Szczypta soli

Składniki na farsz pieczarkowy

• 400 g świeżych pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Jak przygotować idealne ciasto na uszka według Siostry Anastazji?

Ciasto na uszka według przepisu Siostry Anastazji jest wyjątkowo elastyczne i łatwe w obróbce dzięki dodatkowi oliwy. To sprawia, że uszka nie rozpadają się podczas gotowania i zachowują swój charakterystyczny kształt.

1. Przesiej mąkę na stolnicę lub do miski, tworząc kopczyk z wgłębieniem pośrodku.
2. Do wgłębienia wbij jajko, dodaj sól i oliwę.
3. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, zagarniając mąkę do środka i mieszając początkowo widelcem.
4. Gdy składniki zaczną się łączyć, zacznij wyrabiać ciasto rękami przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i jednolite.
5. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą lub przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Farsz z pieczarek do uszek – krok po kroku według receptury Siostry Anastazji

Farsz pieczarkowy to serce uszek. Siostra Anastazja zaleca dokładne odparowanie wody z pieczarek, co zapobiega rozmakaniu ciasta podczas gotowania. Dodatek bułki tartej pomaga uzyskać idealną konsystencję nadzienia.

1. Pieczarki dokładnie umyj, osusz i pokrój w bardzo drobną kostkę.
2. Cebulę obierz i również posiekaj na drobne kawałki.
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia (około 3-4 minuty).
4. Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw solą i pieprzem.
5. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż odparuje nadmiar wody (około 15-20 minut).
6. Na koniec dodaj bułkę tartą, która wchłonie pozostałą wilgoć i zagęści farsz.
7. Odstaw farsz do ostygnięcia przed nadziewaniem uszek.

Jak formować uszka z pieczarkami – sprawdzona metoda Siostry Anastazji

Formowanie uszek wymaga nieco wprawy, ale metoda Siostry Anastazji jest prosta i skuteczna. Charakterystyczny kształt „uszek” uzyskuje się przez odpowiednie złożenie ciasta po napełnieniu farszem.

1. Podziel odpoczęte ciasto na 2-3 części, aby łatwiej było je rozwałkować.
2. Każdą część rozwałkuj na cienki placek o grubości około 2 mm.
3. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki o średnicy 3-4 cm wytnij kółka z ciasta.
4. Na środek każdego kółka nałóż małą łyżeczkę farszu pieczarkowego.
5. Złóż ciasto na pół, dokładnie zlepiając brzegi i formując półksiężyc.
6. Następnie połącz ze sobą dwa przeciwległe rogi półksiężyca, tworząc charakterystyczny kształt „uszka”.
7. Dokładnie sklej końce, aby farsz nie wydostał się podczas gotowania.

Jak gotować uszka z pieczarkami – sekrety Siostry Anastazji

Odpowiednie gotowanie uszek jest kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji. Siostra Anastazja dzieli się swoimi sprawdzonymi metodami, które zapewniają, że uszka nie rozpadną się i nie skleją podczas gotowania.

1. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oleju (to zapobiega sklejaniu się uszek).
2. Wrzucaj uszka partiami, aby nie obniżyć temperatury wody i nie doprowadzić do ich sklejenia.
3. Delikatnie zamieszaj wodę, aby uszka nie przywarły do dna garnka.
4. Gotuj przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia uszek na powierzchnię wody.
5. Wyławiaj ugotowane uszka łyżką cedzakową i układaj na talerzu w jednej warstwie.
6. Aby zapobiec sklejaniu się ugotowanych uszek, Siostra Anastazja zaleca skropienie ich delikatnie olejem.

Jak podawać uszka z pieczarkami – tradycyjne polskie połączenia

Uszka z pieczarkami to klasyczny dodatek do wigilijnego barszczu, ale Siostra Anastazja podpowiada również inne sposoby ich serwowania, które warto wypróbować.

• Z barszczem czerwonym – klasyczne, wigilijne połączenie. Barszcz powinien być czysty, a uszka podane osobno lub dodane do zupy tuż przed podaniem.
• Z zupą grzybową – alternatywa dla barszczu, szczególnie gdy używamy suszonych grzybów do farszu.
• Samodzielnie z okrasą – uszka można podać jako osobne danie, polane roztopionym masłem i posypane posiekaną natką pietruszki.
• Z sosem grzybowym – Siostra Anastazja poleca czasem serwować uszka z gęstym sosem grzybowym jako danie główne.

Inne znane przepisy Sióstr Anastazji i Anieli – kulinarne skarby polskich zakonnic

Siostry Anastazja i Aniela to prawdziwe skarby polskiej kuchni klasztornej. Ich przepisy, przekazywane z pokolenia na pokolenie, zachwycają prostotą i niezapomnianym smakiem. Poza uszkami z pieczarkami, warto wypróbować również inne ich kulinarne dzieła.

Podsumowanie – dlaczego warto wypróbować przepis na uszka z pieczarkami Siostry Anastazji?

Przepis na uszka z pieczarkami Siostry Anastazji to kwintesencja polskiej tradycji kulinarnej. Dzięki prostym składnikom i sprawdzonym metodom, nawet osoby z niewielkim doświadczeniem w kuchni mogą przygotować doskonałe uszka, które zachwycą rodzinę i gości.

Sekret doskonałych uszek tkwi w szczegółach – elastycznym cieście z dodatkiem oliwy, odpowiednio przygotowanym farszu pieczarkowym i starannym formowaniu. Dzięki wskazówkom Siostry Anastazji, Twoje uszka będą nie tylko smaczne, ale również pięknie się prezentowały na świątecznym stole.

Tradycyjne przepisy zakonnic, takie jak uszka z pieczarkami Siostry Anastazji czy inne wymienione w artykule specjały, to prawdziwe kulinarne dziedzictwo, które warto pielęgnować i przekazywać kolejnym pokoleniom. Wypróbuj te receptury, a przekonasz się, że kryją w sobie nie tylko doskonały smak, ale również ciepło i atmosferę polskiej gościnności.

Źródła

1. Siostra Anastazja, „Świąteczne przepisy Siostry Anastazji”, Wydawnictwo WAM, 2015 (https://wydawnictwowam.pl/prod.swiateczne-przepisy-siostry-anastazji.5349.htm)
2. Siostra Anastazja, „143 przysmaki Siostry Anastazji”, Wydawnictwo WAM, 2013 (https://wydawnictwowam.pl/prod.143-przysmaki-siostry-anastazji.5000.htm)
3. Siostra Aniela, „Kuchnia polska Siostry Anieli”, Wydawnictwo Salwator, 2018 (https://wydawnictwosalwator.pl/kuchnia-polska-siostry-anieli)
4. Portal Kuchnia Polska, „Tradycyjne potrawy wigilijne” (https://www.kuchnia-polska.pl/tradycyjne-potrawy-wigilijne)
5. Muzeum Etnograficzne w Krakowie, „Tradycje kulinarne w Polsce” (https://etnomuzeum.eu/tradycje-kulinarne-w-polsce)
6. Blog „Kuchnia klasztorna”, przepisy zakonne (https://kuchniaklasztorna.pl)
7. Instytut Kulinarny, „Techniki przygotowania ciast na pierogi i uszka” (https://instytutkulinarny.pl/techniki-ciasta)