Oczy Carycy Przepis Siostry Anastazji – Tradycyjne Polskie Ciasto

Ciasto „Oczy Carycy” to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych wypieków autorstwa Siostry Anastazji. Ten efektowny deser z dwukolorowym biszkoptem, kremem budyniowym, biszkoptami i galaretką to prawdziwa uczta dla podniebienia i ozdoba każdego stołu. Nazwa ciasta intryguje tak samo jak jego wygląd – kolorowe warstwy z charakterystycznymi „oczami” z galaretki i biszkoptów nawiązują do bogactwa carskiej Rosji. W tym artykule przedstawiamy oryginalny przepis na oczy carycy według Siostry Anastazji, wraz z praktycznymi wskazówkami, które pomogą Ci przygotować to wyjątkowe ciasto.

Historia i Pochodzenie Ciasta Oczy Carycy

Ciasto „Oczy Carycy” to klasyk polskiej cukierniczej tradycji, który zyskał ogromną popularność dzięki przepisom Siostry Anastazji. Sama nazwa ciasta nawiązuje do przepychu carskiej Rosji i jej władczyń. Niektórzy wiążą nazwę z Carycą Katarzyną Wielką, której „oczy” miałyby być symbolizowane przez okrągłe biszkopty zatopione w galaretce.

Siostra Anastazja, właściwie Anastazja Pustelnik, to zakonnica ze Zgromadzenia Sióstr Służebniczek NMP, która stała się prawdziwym autorytetem w dziedzinie polskiej kuchni. Jej książki kucharskie, wydawane od lat 90., sprzedały się w milionach egzemplarzy. Przepisy Siostry Anastazji słyną z precyzji, niezawodności i tradycyjnego smaku, który przywołuje wspomnienia domowych wypieków naszych babć.

Oczy carycy przepis siostry anastazji to jeden z tych wypieków, które mimo pozornej złożoności, cieszą się niesłabnącą popularnością. Charakterystyczne warstwy ciasta, krem, biszkopty i kolorowa galaretka tworzą nie tylko wyjątkowy smak, ale i efektowny wygląd, który zachwyca gości przy każdej okazji.

Dlaczego Przepis na Oczy Carycy Siostry Anastazji Jest Tak Popularny?

Przepisy Siostry Anastazji cieszą się ogromnym zaufaniem wśród polskich gospodyń domowych z kilku powodów. Przede wszystkim są sprawdzone i niezawodne – każdy krok jest dokładnie opisany, a proporcje składników precyzyjnie dobrane. Ciasto oczy carycy siostry anastazji to doskonały przykład takiego przepisu.

Popularność tego ciasta wynika również z jego wyjątkowego wyglądu. Kontrastujące ze sobą warstwy jasnego i ciemnego biszkoptu, kremowa masa, a przede wszystkim charakterystyczne „oczy” z biszkoptów i galaretki sprawiają, że deser prezentuje się niezwykle efektownie na stole. Jest to idealne ciasto na specjalne okazje – urodziny, imieniny czy święta.

Kolejnym powodem popularności przepisu jest jego uniwersalność. Można go modyfikować według własnych upodobań – zmieniać smak i kolor galaretki, dodawać różne aromaty do kremu czy eksperymentować z polewą. Mimo tych możliwości, klasyczna wersja według przepisu Siostry Anastazji pozostaje najczęściej wybieraną.

Nie bez znaczenia jest również fakt, że oczy carycy ciasto siostry anastazji przepis jest dostępny w wielu źródłach – zarówno w książkach kucharskich, jak i w internecie, co sprawia, że każdy może go wypróbować we własnej kuchni.

Składniki Potrzebne do Wykonania Ciasta Oczy Carycy

Składniki na Ciasto Jasne:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru (około 100-120g)
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej (około 160-180g)
• 1 łyżka octu
• 1/3 szklanki oleju (około 80ml)
• Szczypta soli

Składniki na Ciasto Ciemne:

• 6 żółtek
• 2 całe jajka
• 6 łyżek cukru (około 90g)
• 4 łyżki mąki pszennej (około 60g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju (około 80ml)

Składniki na Krem:

• 1 i 3/4 szklanki mleka (około 430ml)
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 250g masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

• 2 galaretki zielone (najlepiej agrestowe lub jabłkowe)
• Paczka okrągłych biszkoptów (około 180g)
• Napar do nasączenia biszkoptów: 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej, 3/4 szklanki wrzątku, 1 łyżeczka cukru
• Polewa czekoladowa (opcjonalnie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, szczególnie jajka i masło. Dzięki temu ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, a krem wyjdzie puszysty i gładki. Warto również zwrócić uwagę na jakość używanych produktów – dobrej jakości kakao nada ciastu intensywny smak, a świeże jajka zapewnią odpowiednie napowietrzenie biszkoptu.

Szczegółowy Przepis na Oczy Carycy Krok po Kroku

Przygotowanie Ciasta Jasnego:

1. Białka ubij na sztywno z dodatkiem szczypty soli.
2. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
3. Dodaj olej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
4. Dodaj ocet i ponownie delikatnie wymieszaj.
5. Na końcu przesiej mąkę ziemniaczaną i bardzo delikatnie wmieszaj ją do masy, aby nie stracić puszystości.

Przygotowanie Ciasta Ciemnego:

1. Żółtka i całe jajka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
2. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
3. Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie przesiej do masy jajecznej.
4. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.

Pieczenie Ciasta:

1. Formę o wymiarach około 25x35cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Nakładaj na przemian łyżką jasne i ciemne ciasto.
3. Delikatnie przemieszaj widelcem, aby uzyskać marmurkowy efekt.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).
5. Upieczone ciasto wystudź całkowicie.

Przygotowanie Kremu:

1. 1 i 1/3 szklanki mleka zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym.
2. W pozostałym mleku rozmieszaj budyń, aby nie było grudek.
3. Wlej rozmieszany budyń do gotującego się mleka i mieszaj, aż masa zgęstnieje.
4. Ugotowany budyń odstaw do całkowitego wystudzenia.
5. Masło w temperaturze pokojowej utrzyj na puszystą masę.
6. Do utartego masła dodawaj stopniowo, po łyżce, wystudzony budyń, cały czas miksując.

Przygotowanie Naparu i Galaretki:

1. Kawę rozpuszczalną zalej 3/4 szklanki wrzątku, dodaj cukier, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
2. Galaretki rozpuść w 0,5 litra wrzątku (mniej niż na opakowaniu, aby były bardziej zwarte).
3. Odstaw do wystudzenia i lekkiego stężenia (powinny być jeszcze płynne, ale już gęstniejące).

Składanie Ciasta:

1. Wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwie równe części.
2. Jedną część ciasta włóż z powrotem do formy wyłożonej papierem.
3. Na spód wyłóż połowę kremu i równomiernie rozsmaruj.
4. Na kremie ułóż biszkopty nasączone wcześniej naparem kawowym.
5. Między biszkopty wlej tężejącą galaretkę.
6. Wstaw do lodówki na około 15 minut, aby galaretka stężała.
7. Na stężałą galaretkę wyłóż pozostałą część kremu.
8. Przykryj drugą częścią ciasta.
9. Wierzch ciasta możesz polać polewą czekoladową (opcjonalnie).
10. Wstaw ciasto do lodówki na minimum kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Oczy carycy przepis siostry anastazji wymaga nieco pracy i czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagradza włożony wysiłek. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie warstwy dobrze się przegryzą i połączą smakowo.

Porady i Sztuczki, Aby Ciasto Oczy Carycy Się Udało

Wskazówki Dotyczące Biszkoptu:

• Temperatura składników – jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta.
• Ubijanie białek – używaj czystej, suchej miski i miksera. Nawet niewielka ilość tłuszczu może uniemożliwić prawidłowe ubicie białek.
• Delikatne mieszanie – mąkę do ubitych białek dodawaj bardzo delikatnie, najlepiej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy z dołu do góry, aby nie zniszczyć struktury piany.
• Równomierne pieczenie – przed włożeniem ciasta do piekarnika, delikatnie potrząśnij blachą, aby wyrównać powierzchnię ciasta.

Wskazówki Dotyczące Kremu:

• Studzenie budyniu – budyń musi być całkowicie wystudzony przed połączeniem z masłem. Możesz przyspieszyć ten proces, przekładając garnek z budyniem do większego naczynia z zimną wodą.
• Temperatura masła – masło powinno być miękkie, ale nie roztopione. Idealna temperatura to około 21°C.
• Stopniowe łączenie – dodawaj budyń do masła po jednej łyżce, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
• Konsystencja kremu – jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, wstaw go na 15-20 minut do lodówki, a następnie ponownie zmiksuj.

Wskazówki Dotyczące Galaretki i Biszkoptów:

• Odpowiednia konsystencja galaretki – galaretka powinna być płynna, ale już lekko tężejąca. Jeśli stężeje za bardzo, możesz ją delikatnie podgrzać.
• Nasączanie biszkoptów – biszkopty zanurzaj w naparze kawowym bardzo krótko, dosłownie na sekundę. Zbyt mocno nasączone mogą się rozpaść.
• Układanie biszkoptów – zachowaj równe odstępy między biszkoptami, aby galaretka mogła równomiernie wypełnić przestrzenie.

Stosując się do tych wskazówek, znacznie zwiększysz szanse na uzyskanie idealnego ciasta oczy carycy według przepisu siostry anastazji. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dokładność na każdym etapie przygotowania.

Często Popełniane Błędy Przy Przygotowaniu Oczu Carycy i Jak Ich Uniknąć

Przygotowanie ciasta oczy carycy to proces wymagający uwagi i precyzji. Unikając wymienionych błędów, znacznie zwiększasz szanse na uzyskanie efektownego i smacznego wypieku, który zachwyci wszystkich gości. Pamiętaj, że nawet doświadczonym cukiernikom nie zawsze wszystko wychodzi idealnie za pierwszym razem, więc nie zniechęcaj się drobnymi niepowodzeniami.

Warianty i Modyfikacje Ciasta Oczy Carycy

Choć oryginalny oczy carycy przepis siostry anastazji jest doskonały sam w sobie, istnieje wiele możliwości jego modyfikacji, które pozwalają dostosować ciasto do własnych preferencji smakowych lub dostępnych składników.

Alternatywne Wersje Galaretki:

• Galaretka czerwona (truskawkowa, wiśniowa, malinowa) – tworzy efektowny kontrast z kremem i ciastem.
• Galaretka pomarańczowa lub cytrynowa – nadaje ciastu orzeźwiający, cytrusowy akcent.
• Galaretka wielokolorowa – możesz użyć różnych kolorów galaretki, tworząc tęczowy efekt.

Modyfikacje Kremu:

• Krem kawowy – dodaj 1-2 łyżki kawy rozpuszczalnej do kremu.
• Krem czekoladowy – dodaj 2-3 łyżki kakao lub rozpuszczoną czekoladę do kremu.
• Krem z alkoholem – dodaj łyżkę likieru (np. amaretto, baileys) dla dorosłej wersji ciasta.

Dodatki i Dekoracje:

• Owoce – dodaj świeże owoce (np. truskawki, maliny) między warstwy lub jako dekorację.
• Orzechy – posyp wierzch ciasta posiekanymi orzechami włoskimi lub migdałami.
• Wiórki kokosowe – dodaj do kremu lub posyp na wierzchu ciasta.
• Polewa karmelowa – zamiast czekoladowej, użyj polewy karmelowej.

Niezależnie od wprowadzonych modyfikacji, warto zachować podstawową strukturę ciasta – dwukolorowy biszkopt, krem, biszkopty i galaretkę. To właśnie te elementy tworzą charakterystyczny wygląd i smak ciasta oczy carycy, który jest tak ceniony przez miłośników polskich wypieków.

Podsumowanie – Dlaczego Warto Przygotować Ciasto Oczy Carycy

Ciasto oczy carycy według przepisu siostry anastazji to wyjątkowy wypiek, który łączy w sobie wszystko, czego oczekujemy od dobrego deseru – jest smaczny, efektowny i ma w sobie coś wyjątkowego, co sprawia, że zapada w pamięć. Choć jego przygotowanie wymaga nieco czasu i uwagi, efekt końcowy z pewnością wynagradza włożony wysiłek.

To ciasto jest doskonałym wyborem na specjalne okazje – urodziny, imieniny, święta czy rodzinne spotkania. Jego wyjątkowy wygląd z charakterystycznymi „oczami” z galaretki sprawia, że staje się ono ozdobą stołu i tematem rozmów. Jednocześnie, dzięki połączeniu różnych smaków i tekstur – puszystego biszkoptu, kremowej masy, chrupiących biszkoptów i orzeźwiającej galaretki – zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Przepis siostry Anastazji, mimo swojej pozornej złożoności, jest dostępny dla każdego, kto lubi eksperymentować w kuchni. Dzięki dokładnym instrukcjom i wskazówkom zawartym w tym artykule, przygotowanie ciasta oczy carycy staje się przystępne nawet dla osób z mniejszym doświadczeniem kulinarnym.

Zachęcamy do wypróbowania tego klasycznego przepisu i odkrycia, dlaczego ciasto oczy carycy siostry anastazji od lat cieszy się niesłabnącą popularnością wśród miłośników domowych wypieków. Być może stanie się ono również Twoim popisowym deserem, który będziesz z dumą serwować przy specjalnych okazjach.

Źródła

[1] Doradca Smaku (https://www.doradcasmaku.pl/przepis-oczy-carycy-wedlug-przepisu-siostry-anastazji-334632)

[2] Mała Cukierenka (https://malacukierenka.pl/ciasto-oczy-carycy.html)

[3] Gotuj i piecz z Joanną (http://samaslodyczuasi.blogspot.com/2015/10/oczy-carycy.html)

[4] Obżarciuch (https://www.obzarciuch.pl/2016/04/ciasto-oczy-carycy.html)

[5] Rarossa (https://rarossa.blogspot.com/2016/02/oczy-carycy.html)

[6] Przyślij Przepis (https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kolorowe-oczy-wg-s-anastazji-1)

[7] Domowy Smak Jedzenia (https://domowysmakjedzenia.pl/2016/05/29/ciasto-oczy-carycy/)