Ciasto z masą jogurtową siostry Anastazji – przepis na pyszny deser

Ciasta siostry Anastazji to prawdziwe kulinarne perełki, które od lat zachwycają smakoszy w całej Polsce. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje ciasto z masą jogurtową – delikatne, puszyste i niezwykle aromatyczne. Jako wieloletnia miłośniczka wypieków, wielokrotnie przygotowywałam ten wyjątkowy deser i za każdym razem spotykał się z zachwytem domowników i gości. W tym artykule podzielę się z Wami sprawdzonym przepisem, cennymi wskazówkami oraz kilkoma wariantami tego klasycznego wypieku.

Ciasto z masą jogurtową siostry Anastazji – przepis podstawowy

Klasyczne ciasto z masą jogurtową siostry Anastazji to kompozycja puszystego biszkoptu, kremowej masy jogurtowej i świeżych owoców. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy. Poniżej przedstawiam szczegółowy przepis, który pozwoli Wam odtworzyć ten kulinarny majstersztyk we własnej kuchni.

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao (dla wersji czekoladowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Składniki na masę jogurtową:

• 1 litr jogurtu naturalnego (gęstego)
• 3-4 łyżki cukru pudru (do smaku)
• 2 opakowania galaretki owocowej (najlepiej truskawkowej lub malinowej)
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 500 g świeżych owoców (truskawki, maliny lub brzoskwinie)

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj biszkopt: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj żółtka, jedno po drugim, cały czas miksując. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia (i kakao, jeśli robisz wersję czekoladową), przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
2. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (około 24×30 cm). Piecz w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut. Upieczone ciasto wystudź.
3. Przygotuj masę jogurtową: Żelatynę zalej 1/4 szklanki zimnej wody i odstaw do napęcznienia. Galaretki rozpuść w 1/4 szklanki gorącej wody. Napęczniałą żelatynę podgrzej, aż się rozpuści (nie gotuj).
4. Jogurt wymieszaj z cukrem pudrem. Dodaj rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę i galaretki. Dokładnie wymieszaj.
5. Na wystudzony biszkopt wyłóż masę jogurtową. Na wierzchu ułóż pokrojone owoce.
6. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, aby masa dobrze stężała.

Warianty ciasta siostry Anastazji

Masą grysikową przepis siostry Anastazji

Dla osób, które preferują bardziej treściwe desery, siostra Anastazja proponuje wariant z masą grysikową. Ta wersja ciasta ma bogatszy smak i ciekawszą teksturę, a przygotowanie masy grysikowej jest równie proste jak jogurtowej.

Składniki na masę grysikową:

• 750 ml mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 5 łyżek kaszy manny (grysiku)
• 200 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania masy grysikowej:

1. W garnku zagotuj mleko z cukrem. Gdy zacznie wrzeć, wsyp powoli kaszę mannę, cały czas mieszając.
2. Gotuj na małym ogniu przez około 3-4 minuty, aż masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
3. Masło utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj wystudzoną masę grysikową, cały czas miksując.
4. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie.
5. Gotową masę grysikową wyłóż na biszkopt i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Ciasto z masą brzoskwiniową siostry Anastazji

Wersja z brzoskwiniami to idealna propozycja na letnie dni. Soczyste brzoskwinie doskonale komponują się z delikatną masą jogurtową, tworząc orzeźwiający deser, który zachwyci każdego miłośnika owocowych wypieków.

Modyfikacja przepisu:

• Zamiast truskawek lub malin użyj 4-5 dojrzałych brzoskwiń
• Dodaj 1 łyżeczkę cynamonu do masy jogurtowej
• Użyj galaretki brzoskwiniowej zamiast truskawkowej
• Przed ułożeniem na masie, brzoskwinie pokrój w cienkie plastry

Brzoskwinie możesz zastąpić również brzoskwiniami z puszki, odcedzając je wcześniej z syropu. Pamiętaj jednak, że świeże owoce nadają ciastu intensywniejszy smak i aromat.

Polewa czekoladowa z galaretką siostry Anastazji

Dla miłośników czekolady siostra Anastazja proponuje wzbogacenie ciasta o pyszną polewę czekoladową z dodatkiem galaretki. Ta słodka warstwa doskonale dopełnia smak delikatnej masy jogurtowej i puszystego biszkoptu.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 3 łyżki śmietanki 30%
• 1 opakowanie galaretki (najlepiej wiśniowej lub porzeczkowej)
• 250 ml gorącej wody

Sposób przygotowania polewy:

1. Czekoladę połam na kostki, dodaj masło i śmietankę. Rozpuść w kąpieli wodnej, cały czas mieszając.
2. Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Na stężałą masę jogurtową wylej równomiernie polewę czekoladową.
4. Gdy polewa czekoladowa lekko stężeje, wylej na nią tężejącą galaretkę.
5. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny.

Placek z masą grysikową siostry Anastazji

Placek z masą grysikową to kolejna wspaniała propozycja od siostry Anastazji. Ten wariant ciasta jest nieco bardziej tradycyjny i przywodzi na myśl domowe wypieki naszych babć. Charakteryzuje się puszystym ciastem, kremową masą grysikową i aromatyczną nutą wanilii.

Modyfikacja przepisu podstawowego:

• Przygotuj ciasto drożdżowe zamiast biszkoptu
• Użyj masy grysikowej opisanej wcześniej
• Dodaj 100 g rodzynek namoczonych w rumie
• Posyp wierzch cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem

Placek z masą grysikową najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu, gdy smaki dobrze się przegryzą. To doskonała propozycja na niedzielne popołudnie przy kawie.

Polewa z żelatyną siostry Anastazji

Polewa z żelatyną to doskonały sposób na wykończenie ciasta z masą jogurtową. Jest przejrzysta, błyszcząca i doskonale zabezpiecza owoce przed wysychaniem. Siostra Anastazja często stosuje ten rodzaj polewy do ciast owocowych, aby podkreślić ich świeżość i soczystość.

Składniki na polewę z żelatyną:

• 2 łyżeczki żelatyny
• 100 ml zimnej wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania polewy:

1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
2. Napęczniałą żelatynę podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia, aż się całkowicie rozpuści.
3. Dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj dokładnie.
4. Przestudzoną, ale jeszcze płynną polewę wylej na wierzch ciasta z ułożonymi owocami.
5. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę, aby polewa dobrze stężała.

Polewa z żelatyną najlepiej sprawdza się na ciastach z truskawkami, malinami czy borówkami. Nadaje im elegancki wygląd i przedłuża świeżość owoców.

Porady i wskazówki do ciasta z masą jogurtową

Podsumowanie

Ciasto z masą jogurtową siostry Anastazji to prawdziwy klasyk wśród polskich wypieków. Jego delikatny smak, puszysta konsystencja i różnorodne warianty sprawiają, że każdy znajdzie wersję idealną dla siebie. Niezależnie od tego, czy wybierzesz wersję z truskawkami, brzoskwiniami czy z masą grysikową, możesz być pewien, że zachwycisz swoich bliskich tym wyjątkowym deserem.

Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dokładność w przygotowaniu poszczególnych warstw ciasta. Daj sobie czas na spokojne wykonanie każdego kroku, a efekt końcowy z pewnością Cię zachwyci. Życzę Ci powodzenia w kuchennych eksperymentach i smacznego!

Źródła

1. Kuchnia.mojegotowanie.pl, Zalewam czekoladowe ciasto jogurtową masą. Truskawkowe marzenie siostry Anastazji rozpływa się w ustach
2. Domowe-wypieki.pl, Ciasto pyzie
3. Gotujzcukiereczkiem.pl, Ciasta siostry Anastazji
4. Przyslijprzepis.pl, Pyzie
5. Siostra-anastazja.pl, Przepisy siostry Anastazji