Ciasto ananasowo kokosowe siostry Anastazji – klasyka polskiej kuchni

Ciasto ananasowo kokosowe siostry Anastazji to prawdziwa perełka wśród polskich wypieków. Ten wyjątkowy deser łączy w sobie puszysty biszkopt, aksamitną masę budyniową z kawałkami ananasa oraz chrupiącą warstwę kokosową. Receptura ta zdobyła ogromną popularność dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi i prostocie wykonania. Poznaj szczegółowy przepis na to klasyczne ciasto, które zachwyca smakoszy od lat i niezmiennie gości na polskich stołach podczas rodzinnych uroczystości.

Historia ciasta ananasowo-kokosowego siostry Anastazji

Siostra Anastazja, właściwie Anastazja Pustelnik, to zakonnica ze Zgromadzenia Sióstr Służebniczek NMP w Krakowie, która zasłynęła swoimi przepisami kulinarnymi. Jej książki kucharskie sprzedały się w milionach egzemplarzy, a przepisy stały się częścią polskiej tradycji kulinarnej. Ciasto ananasowo kokosowe to jeden z jej najbardziej rozpoznawalnych wypieków.

Receptura ta zyskała popularność dzięki doskonałemu połączeniu egzotycznych smaków ananasa i kokosu z tradycyjnym biszkoptem. Siostra Anastazja w swoich przepisach zawsze stawiała na prostotę wykonania i dostępność składników, co sprawiło, że jej wypieki mogły być przygotowywane w każdym polskim domu.

Składniki na ciasto ananasowo kokosowe siostry Anastazji

Poniżej znajdziesz listę wszystkich potrzebnych składników do przygotowania tego wyjątkowego ciasta. Przepis został podzielony na trzy części, odpowiadające trzem warstwom wypieku: biszkopt, masa budyniowa z ananasem oraz pianka kokosowa.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka mąki tortowej (około 150 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru białego (około 200 g)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

Składniki na masę budyniową z ananasem:

• 1 puszka ananasów w syropie (około 565 g)
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem (40 g)
• 1 łyżeczka mąki pszennej (do zagęszczenia)

Składniki na pianę z wiórkami kokosowymi:

• 6 białek (pozostałych z biszkoptu, jeśli używamy tylko żółtek)
• 200 g wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru (około 100 g)

Jak zrobić ciasto ananasowo kokosowe siostry Anastazji – krok po kroku

Przygotowanie tego ciasta wymaga wykonania trzech głównych etapów. Każdy z nich jest stosunkowo prosty, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje, które pomogą Ci uzyskać idealny wypiek.

Przygotowanie biszkoptu:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (opcja góra-dół, bez termoobiegu).
2. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce – będą potrzebne do ubicia na sztywną pianę.
3. Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
4. Delikatnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na niskich obrotach.
5. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy z góry na dół.
6. Wyłóż formę (o wymiarach około 24×36 cm) papierem do pieczenia i przelej ciasto.
7. Piecz biszkopt przez około 30-35 minut, aż będzie złocisty i sprężysty po naciśnięciu.
8. Po upieczeniu nie wyciągaj od razu ciasta z piekarnika – uchyl drzwiczki i pozostaw na około 10-15 minut, aby biszkopt stopniowo się schładzał.

Przygotowanie masy budyniowej z ananasem:

1. Odsącz ananasy z puszki, zachowując sok. Owoce pokrój w drobną kostkę.
2. Zmierz ilość soku z ananasów. Jeśli jest mniej niż 500 ml, uzupełnij wodą do tej objętości.
3. Odlej około 100 ml soku i wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz łyżeczką mąki, aby nie powstały grudki.
4. Pozostały sok zagotuj w rondelku.
5. Do gotującego się soku wlej rozrobiony budyń, cały czas mieszając.
6. Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje.
7. Zdejmij z ognia i dodaj pokrojone ananasy, dokładnie wymieszaj.
8. Odstaw do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając, aby nie utworzył się kożuch.

Przygotowanie pianki kokosowej:

1. Ubij 6 białek na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa.
3. Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe za pomocą szpatułki.

Składanie ciasta ananasowo-kokosowego

1. Na wystudzony biszkopt wyłóż równomiernie masę budyniową z ananasem.
2. Na wierzch rozprowadź przygotowaną piankę kokosową.
3. Wstaw ciasto ponownie do piekarnika nagrzanego do 180°C.
4. Piecz przez około 15-20 minut, aż pianka kokosowa lekko się zarumieni.
5. Wystudź ciasto całkowicie przed krojeniem.

Wskazówki do przygotowania ciasta ananasowo-kokosowego

Aby Twoje ciasto ananasowo kokosowe siostry Anastazji wyszło perfekcyjnie, warto skorzystać z kilku sprawdzonych porad. Dzięki nim unikniesz typowych błędów i uzyskasz idealny efekt końcowy.

Warianty ciasta ananasowo-kokosowego

Choć klasyczny przepis na ciasto ananasowo kokosowe siostry Anastazji jest doskonały sam w sobie, możesz wprowadzić do niego kilka modyfikacji, aby dostosować go do swoich preferencji smakowych. Oto kilka popularnych wariantów tego wypieku:

Ciasto z budyniem i kokosem siostry Anastazji – wersja z kremem maślanym

W tej wersji do masy budyniowej z ananasem dodajemy 150 g miękkiego masła ubitego z 2 łyżkami cukru pudru. Taki krem jest bardziej puszysty i ma delikatniejszą konsystencję.

Ciasto cappuccino z kokosem siostry Anastazji

Inspirując się przepisem na ciasto ananasowo-kokosowe, możesz przygotować również wersję kawową. W tym wariancie zamiast masy ananasowej przygotowujemy krem budyniowy z dodatkiem 2 łyżek kawy rozpuszczalnej lub espresso. Pozostałe elementy ciasta pozostają bez zmian.

Ciasto rafaello na biszkopcie siostry Anastazji

Ta wersja łączy elementy klasycznego ciasta ananasowo-kokosowego z popularnym smakiem rafaello. Do masy budyniowej dodajemy białą czekoladę (100 g) oraz migdały (50 g blanszowanych, posiekanych migdałów). Pianka kokosowa pozostaje bez zmian.

Podawanie i przechowywanie ciasta ananasowo-kokosowego

Ciasto ananasowo kokosowe siostry Anastazji najlepiej smakuje, gdy wszystkie warstwy dobrze się ze sobą połączą. Dlatego warto przygotować je z wyprzedzeniem i odstawić na kilka godzin przed podaniem.

Jak podawać:

• Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, więc przed podaniem warto umieścić je w lodówce na 1-2 godziny.
• Krój ostrym nożem, który od czasu do czasu przecieraj ciepłą wodą – dzięki temu uzyskasz równe, estetyczne kawałki.
• Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
• Możesz udekorować talerz świeżymi owocami, np. plasterkami ananasa lub wiórkami kokosowymi.

Przechowywanie:

• Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku.
• Zachowuje świeżość przez 3-4 dni.
• Nie zaleca się zamrażania ze względu na warstwę budyniową, która po rozmrożeniu może zmienić konsystencję.

Podsumowanie

Ciasto ananasowo kokosowe siostry Anastazji to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który łączy w sobie egzotyczne smaki z tradycyjną formą wypieku. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości. Puszysty biszkopt, kremowa warstwa ananasowa i chrupiąca pianka kokosowa tworzą harmonijne połączenie, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.

Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest dokładne przestrzeganie proporcji składników oraz techniki przygotowania poszczególnych warstw. Nie spiesz się podczas ubijania białek i delikatnie łącz składniki, aby zachować puszystość ciasta. Dzięki wskazówkom zawartym w tym artykule, Twoje ciasto ananasowo-kokosowe będzie równie doskonałe jak oryginalna receptura siostry Anastazji.

Źródła

[1] Gotowanie.Smakosze.pl – Ciasto ananasowo – kokosowe siostry Anastazji – klasyka, która zachwyca https://gotowanie.smakosze.pl/ciasto-ananasowo-kokosowe-siostry-anastazji-evg-120122

[2] Przyslijprzepis.pl – Ciasto ananasowo – kokosowe https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-ananasowo-kokosowe-4

[3] Winiary.pl – Ciasto ananasowo-kokosowe z kremem https://www.winiary.pl/przepisy/ciasto-ananasowo-kokosowe-z-kremem/

[4] Kuchnia Domowa Siostry Anastazji – Wydawnictwo WAM, Kraków

[5] 103 Ciasta Siostry Anastazji – Wydawnictwo WAM, Kraków