Ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji to klasyk polskiej kuchni, który zachwyca prostotą przygotowania i niezapomnianym smakiem. Ten tradycyjny przepis, pochodzący od znanej zakonnicy i autorki bestsellerowych książek kucharskich, zdobył serca Polaków dzięki idealnym proporcjom składników i wyjątkowej puszystości. Wilgotne ciasto w połączeniu ze słodko-kwaśnymi śliwkami tworzy harmonijną kompozycję smaków, która przywołuje wspomnienia domowego ciepła i rodzinnych spotkań przy stole.
Spis treści
- Jakie są sekrety idealnego ciasta ucieranego ze śliwkami siostry Anastazji?
- Składniki na ciasto ucierane ze śliwkami – czego potrzebujesz?
- Krok po kroku: jak zrobić ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji?
- Z czym podawać ciasto ucierane ze śliwkami? Pomysły na podanie
- Inne sprawdzone przepisy siostry Anastazji na ciasta ze śliwkami
- Praktyczne porady dla idealnego ciasta ucieranego ze śliwkami
- Dlaczego warto wypróbować ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji?
- Źródła
Jakie są sekrety idealnego ciasta ucieranego ze śliwkami siostry Anastazji?
Sekret wyjątkowego smaku i konsystencji ciasta ucieranego ze śliwkami siostry Anastazji tkwi w kilku kluczowych elementach. Przede wszystkim, w przeciwieństwie do wielu tradycyjnych przepisów, siostra Anastazja wykorzystuje olej zamiast masła, co nadaje wypiekowi charakterystyczną wilgotność i sprawia, że dłużej zachowuje świeżość.
Wilgotne ciasto ucierane ze śliwkami według przepisu siostry Anastazji
Drugim istotnym elementem jest dokładne ubicie jajek z cukrem na puszystą, jasną masę. Ten etap, choć czasochłonny, jest kluczowy dla uzyskania lekkiej struktury ciasta. Trzecim sekretem jest stopniowe dodawanie składników – najpierw powoli wlewany olej, a następnie partiami dodawana mąka z proszkiem do pieczenia.
Wybór odpowiednich śliwek również ma znaczenie. Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, ale jędrne śliwki węgierki, które mają intensywny smak i nie puszczają zbyt dużo soku podczas pieczenia. Ostatnim sekretem jest chrupiąca kruszonka, która dodaje ciastu charakteru i stanowi idealny kontrast dla miękkiego ciasta i soczystych owoców.
Składniki na ciasto ucierane ze śliwkami – czego potrzebujesz?
Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta ucieranego ze śliwkami
Składniki na ciasto podstawowe:
- 520 g mąki pszennej
- 5 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru
- 150 ml oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Składniki na dodatki:
- 300 g śliwek (najlepiej węgierek)
- 100 g mąki (do kruszonki)
- 60 g masła w temperaturze pokojowej (do kruszonki)
- 60 g cukru (do kruszonki)
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, szczególnie jajka i masło do kruszonki. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną konsystencję, a kruszonka odpowiednią strukturę.
Krok po kroku: jak zrobić ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji?
Przygotowanie masy na ciasto
Ucieranie jajek z cukrem na jasną, puszystą masę
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza (opcja góra-dół, bez termoobiegu).
- Jajka wraz z cukrem i cukrem waniliowym utrzyj mikserem na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.
- Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo, cienką strużką, dodawaj olej, cały czas miksując.
- W osobnej misce połącz mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
- Dodawaj suche składniki partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – może stać się zbyt gęste i ciężkie. Miksuj tylko do momentu połączenia składników.
Przygotowanie śliwek i formowanie ciasta
Śliwki ułożone na cieście przed pieczeniem
- Śliwki umyj, osusz i usuń pestki. Pokrój je na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości owoców.
- Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej tortownica o średnicy 24-26 cm lub prostokątna forma o wymiarach około 20×30 cm).
- Ułóż śliwki na wierzchu ciasta, lekko wciskając je w masę.
- Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut.
Przygotowanie kruszonki i końcowe pieczenie
Przygotowanie kruszonki przez rozcieranie składników
- W trakcie pierwszego etapu pieczenia przygotuj kruszonkę: w misce wymieszaj 100 g mąki, 60 g cukru i 60 g miękkiego masła, rozcierając składniki palcami, aż powstanie sypka, grudkowata masa.
- Po 20 minutach wyjmij podpieczone ciasto z piekarnika i równomiernie posyp je przygotowaną kruszonką.
- Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 25-30 minut, aż kruszonka się zarumieni, a ciasto będzie upieczone (sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy).
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 15 minut, a następnie wyjmij i odstaw na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Gotowe ciasto ucierane ze śliwkami z apetyczną kruszonką
Z czym podawać ciasto ucierane ze śliwkami? Pomysły na podanie
Ciasto ucierane ze śliwkami podane z kleksem bitej śmietany i kawą
Ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji jest doskonałe samo w sobie, ale można je podać na kilka sposobów, które dodatkowo podkreślą jego walory smakowe. Oto kilka propozycji:
Klasyczne dodatki
- Kleks bitej śmietany, który doskonale kontrastuje z kwaskowatymi śliwkami
- Gałka lodów waniliowych, która topi się na ciepłym cieście
- Szczypta cynamonu posypana na wierzchu dla dodatkowego aromatu
- Cukier puder do dekoracji i dodatkowej słodyczy
Kreatywne pomysły
- Podprażone płatki migdałów lub posiekane orzechy laskowe dla chrupkości
- Łyżeczka konfitury śliwkowej, malinowej lub morelowej obok ciasta
- Sos waniliowy lub angielski krem jako dodatek
- Listki świeżej mięty dla eleganckiego akcentu wizualnego
Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia, gdy kruszonka jest jeszcze chrupiąca, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni. Przed podaniem można lekko podgrzać kawałek ciasta w mikrofalówce lub piekarniku, aby odzyskało świeżość.
Inne sprawdzone przepisy siostry Anastazji na ciasta ze śliwkami
Różne warianty ciast ze śliwkami według przepisów siostry Anastazji
Siostra Anastazja w swoich książkach kucharskich prezentuje również inne warianty ciast ze śliwkami, które cieszą się dużą popularnością. Każdy z tych przepisów ma swój unikalny charakter i może być ciekawą alternatywą dla klasycznego ciasta ucieranego.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
Puszyste ciasto drożdżowe z dodatkiem śliwek i obfitą kruszonką. Wymaga więcej czasu ze względu na konieczność wyrastania ciasta, ale efekt jest wart oczekiwania. Charakteryzuje się lekkością i aromatem typowym dla wypieków drożdżowych.
Ciasto kruche ze śliwkami i bezą
Połączenie kruchego spodu, warstwy soczystych śliwek i puszystej bezy na wierzchu. Idealne na większe uroczystości rodzinne. Zachwyca kontrastem tekstur – kruchego spodu, soczystych owoców i lekkiej, słodkiej piany.
Ciasto „pijana śliwka”
Wersja dla dorosłych smakoszy, gdzie śliwki są macerowane w alkoholu (najczęściej w rumie lub brandy) przed dodaniem do ciasta. Podobną wersją jest ciasto „pijana wiśnia”, gdzie zamiast śliwek używa się wiśni.
Każdy przepis siostry Anastazji to gwarancja udanego wypieku. Sekretem jest przestrzeganie proporcji i dokładne wykonanie każdego kroku. Wtedy nawet początkujący cukiernicy osiągną spektakularny efekt.
Praktyczne porady dla idealnego ciasta ucieranego ze śliwkami
Test patyczkiem – niezawodny sposób na sprawdzenie gotowości ciasta
Jak uzyskać idealnie puszyste ciasto?
Kluczem do puszystości jest dokładne ubicie jajek z cukrem. Ten etap powinien trwać minimum 5-7 minut, aż masa znacznie zwiększy objętość i stanie się jasna. Ważne jest również, aby jajka miały temperaturę pokojową – zimne jajka nie napowietrzą się tak dobrze.
Co zrobić, aby śliwki nie opadały na dno ciasta?
Aby śliwki nie opadały na dno, można je lekko oprószyć mąką przed ułożeniem na cieście. Warto również upewnić się, że ciasto ma odpowiednią konsystencję – nie powinno być zbyt rzadkie. Śliwki należy delikatnie wcisnąć w ciasto, ale nie za głęboko.
Czy można zastąpić śliwki innymi owocami?
Tak, przepis jest bardzo uniwersalny. Zamiast śliwek można użyć jabłek, gruszek, moreli, brzoskwiń, a nawet owoców jagodowych jak maliny czy borówki. Pamiętaj tylko, że owoce o dużej zawartości wody mogą wymagać oprószenia mąką przed dodaniem do ciasta.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?
Najlepszym sposobem jest test patyczka – wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, ciasto jest gotowe. Warto sprawdzić w kilku miejscach, szczególnie w pobliżu śliwek, które mogą wydłużyć czas pieczenia.
Przekrój idealnie upieczonego ciasta pokazujący jego puszystą strukturę
Dlaczego warto wypróbować ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji?
Ciasto ucierane ze śliwkami to idealny deser na rodzinne spotkania
Ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji to przepis, który łączy w sobie prostotę wykonania z wybornym smakiem. Dzięki idealnym proporcjom składników i sprawdzonej metodzie przygotowania, nawet początkujący kucharze mogą osiągnąć doskonałe rezultaty. Wilgotne, puszyste ciasto w połączeniu ze słodko-kwaśnymi śliwkami tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Ten klasyczny wypiek sprawdza się zarówno jako codzienny deser do popołudniowej kawy, jak i na specjalne okazje rodzinne. Jego uniwersalność pozwala na eksperymenty z różnymi owocami w zależności od sezonu, co czyni go przepisem na cały rok. Niezależnie od tego, czy wybierzesz tradycyjną wersję z kruszonką, czy zdecydujesz się na jedną z licznych modyfikacji, ciasto ucierane ze śliwkami z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych domowych wypieków.
Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest nie tylko przestrzeganie przepisu, ale także włożenie w przygotowanie ciasta odrobiny serca – tak jak robiła to siostra Anastazja, tworząc swoje legendarne receptury.
Źródła
[1] Smaker.pl – Ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji https://smaker.pl/przepisy-ciasta/przepis-ciasto-ucierane-ze-sliwkami-siostry-anastazji,1994552,smaker.html
[2] Kuchnia.mojegotowanie.pl – Ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji https://kuchnia.mojegotowanie.pl/artykul/ciasto-ucierane-ze-sliwkami-siostry-anastazji-podaje-z-kleksem-bitej-smietanki-przepis-jest-dziecinnie-prosty
[3] Beszamel.se.pl – Zrobiłam ciasto ucierane ze śliwkami z przepisu siostry Anastazji https://beszamel.se.pl/przepisy/ciasta-okazjonalne/zrobilam-ciasto-ucierane-ze-sliwkami-z-przepisu-siostry-anastazji-wyszlo-pyszne-i-idealnie-slodkie-re-wU4m-tpDE-HEG8.html
[4] Remontplus.pl – Ciasto ucierane ze śliwkami Siostry Anastazji https://remontplus.pl/ciasta-i-desery/ciasto-ucierane-ze-sliwkami-siostry-anastazji/
[5] Shestyle.pl – Ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji https://shestyle.pl/ciasto-ucierane-ze-sliwkami-siostry-anastazji-prosty-przepis/
[6] Parafia-krzyzanowice.pl – Ciasto ucierane ze śliwkami siostry Anastazji https://parafia-krzyzanowice.pl/ciasto-ucierane-ze-sliwkami-siostry-anastazji/
[7] Dziennik.pl – Ciasto ucierane ze śliwkami. Przepis od siostry Anastazji https://gotowanie.dziennik.pl/przepisy/artykuly/9576384,ciasto-ucierane-ze-sliwkami-przepis-od-siostry-anastazji.html
Nazywam się Adam Klastor i jako redaktor wraz z całym zespołem mam przyjemność zaprosić Cię do świata, w którym pomaganie staje się drogą do sukcesu. Wierzymy, że nasz portal to nie tylko bezinteresowna pomoc, ale także niezwykła szansa na rozwój.
